Punjene lignje na jadranski način

April 18, 2017

 

1 kg Iignji

100 gr pršute

250 gr blitve

3 čena luka

peršun                                           

2 kašike mešavine začina

maslinovo ulje

so i mleveni crni biber

 

 

 

Lignjama odstranimo pipke, koje sitno iseckamo

stavimo u duboki sud. Dodamo iseckanu pršutu,                       sitno seckani beli Iuk, peršun i polovnu sitno

seckanih listova blitve. Posolimo, pobiberimo, dodamo

1,5 kašiku mešavine začina i maslinovo ulje. Smesom

punimo špric, punimo lignje, zatvorimo čačkalicom i

ređamo na tiganj namazan maslinovjm uljem. Poklopimo

i pržimo 20 minuta.

 

U drgom tiganju sa zagrejanim maslinovim uljem

pržimo iseckanu blitvu. Posolimo, dodamo preostalu

mešavinu začina, pobiberimo i dodamo sitno seckani

peršun.

 

Na 2 kraja činije za serviranje stavimo listove blitve,

a na njih vadimo lignje, odstranjujućì čačkalice. Na

blitvu stepenasto poredamo krugove limuna, a krajeve

činije ukrasimo polukrugovima pomorandže. Dekoraciju

završimo grančicom francuskog peršuna.

 

Uz ovo jelo predlažemo da popijete suvo

crveno vino Kaberne Sovinjon purpurno crvene boje,

diskretno voćne arome i mirisa na višnju, malinu i na

suvo grožđe.

Služi se na temperaturi od 16 do 18°C.

Prijatno!

 

iz časopisa Hrana i vino