Prava praznična trpeza LCHF / Keto / Paleo

December 7, 2019

Svi se radujemo predstojećim praznicima i kujemo planove šta ćemo ukusno i lepo da spremamo za jelo, pa vršimo invaziju na pijace i prodavnice.

 

Ako još niste sigurni šta ćete spremati evo nekih predloga kako možete da uživate u svakom zalogaju, a da pri tome ne unesete previše ugljenih hidrata. Možete da uživate u oslobođeni griže savesti - siti, srećni, zadovoljni sa stabilnim šećerom u krvi. Narvno, bez bola u stomaku, gorušice, nadimanja, mučnine i dremljivosti koje često izaziva klasična praznična trpeza bogata pecivima i slatkišima.
 

 

Šarene kuglice

po ¼ crvene, zelene i žute paprike
4 lista mesnate slanine
2 kašike mariniranog zelenog bibera ili začina po želji
600g punomasnog sira
100g očišćenih kirški mandarine
30g seckanih pistaća
so, mleveni crni biber
aleva paprika
24 papirne korpice

 

 

Paprike se iseckaju na sitne kockice. Slanina se isprži da bude krckava, pa se i ona isecka na sitne kockice. Biber se ocedi iz marinade. Kriške mandarine se iseckaju na kockice. Sir se usitni viljuškom i podeli na tri jednaka dela. Jedan deo se pomeša sa ¾ kockica paprika, drugi deo se ¾ slanine i zelenog bibera, a treći deo sira se pomeša sa ¾ seckanih mandarina i pistaća.

 

Svaka smesa se začini sa solju i biberom, pa se od svake smese pravi po 8 kuglica. Kuglice se stave u papirne korpice i pospu se ostatkom paprika, slanine, bibera, mandarina i aleve paprike. Dobro se ohladi pre serviranja.

 

 

 

Očaravajuće slano

500g ramsteka
300g goveđe pršute
300g tvrdog kravljeg sira
100g kiselih krastavčića
150g kačkavalja, gaude, trapista ili sličnog sira
200g crnih maslina
2 čeri paradajza
½ veze peršun lista
nekoliko listova zelene salate
biber, so, ulje, senf
 

 

Komad ramsteka bez kosti, očistiti od žilica sa svih strana da ostane čisto meso. Pomešajte ulje, senf, so i biber i premažite meso, pa ga ostavite preko noći u frižideru. Sutradan pecite meso u dobro zagrejanom talasastom tiganju poprskanom uljem, 5 minuta sa svake strane. Ostavite da se dobro ohladi, pa ga secite oštrim nožem na tanke listove. U sredini svakog lista stavite po štapić kiselog krastvaca pa umotajte u rolnicu. Sve ostale sastojke ređajte kao na slici na oval – listove pršute, pa parčiće kravljeg sira, rolnice od ramsteka, kačkavalj i na kraju ponovo pršuta. Na sredinu ovala stavite činiju sa maslinama sa malo zelene salate i čeri paradajzom. Dekoraciju završite listićima peršuna.

 

 

 

Slane rafaelo kuglice

300 g sitnog sira
100 ml pavlake
100 g mariniranog kikirikija
150 g praške šunke
100 g rendanog kačvalja
1 kesica parmezana
 

 

Sir ubacite u dublju činiju, šunku i kikiriki iseckajte, a kačkavalj izrendajte. Pavlaku i sve ostale sastojke ubacite u činiju sa sirom, pa sve promešajte da se dobro sjedini. Ostavite kratko u frižideru da se stegne, pa pravite kuglice. Svaku uvaljajte u parmezan. Slani rafaelo držite u frižideru do posluženja.

 

 

 

Salata od mlade boranije

1-1,5kg mlade boranije (može i smrznuta)
2 kašike sitno seckanog peršuna
½ kašičice istucanog belog luka
1 kašičica sitno seckanog crnog luka
1 šoljica maslinovog ulja
3 kašike vinskog sirćeta
 

 

U vodu stavite malo soli i ostavite da proključa. U međuvremenu odsecite ivice boranije, operite i potopite u ključalu vodu da omekša. Kada je boranija dovoljno meka, izvadite je iz vode i ostavite da se dobro ocedi. Stavite je na tacnu za posluženje i odozgo pospite belim i crnim lukom, peršunom, a zatim prelijte maslinovim uljem i vinskim sirećetom.

 

 

Salata od paprika i crnog luka

1kg pečenih paprika
1 glavica crnog luka
1 kašika sitno seckanog peršuna
1 fino seckan čen belog luka
1 kašika maslinovog ulja
1 kašika vinskog sirćeta
so i biber