Pikantna pašteta

April 18, 2017

300 gr svinjske crne džigerice

200 gr dimljene slanine

1 glavica luka

700 gr svinjskog mlevenog mesa

1 jaje                                                           

2 čena belog luka

pola kašike paradajz pirea

50 gr maslaca 

2 kašike brendija

50 ml belog vina

ulje                                                                                                     so i mleveni crni biber

 

 

Iseckani luk stavimo u dubok sud, a iseckanu crnu 

džigericu u blender. Kada se smesa izmiksa, dodamo

mleveno meso i ponovo miksamo. Celu smesu iz

blendera prespemo u dubok sud sa lukom. Dodamo

sitno seckani beli luk, paradajz pire, brendi, belo vino i

jaje. Posolimo, pobiberimo i sjedinimo smesu.

 

Kalup za

pečenje premažemo maslacem i obložimo lentama

slanine. Krajevima slanine zatvorimo smesu za paštetu.

Nalijemo vodom do 2/3 visine kalupa ¡ zatvorimo alumini-

jumskom folijom. Pečemo 2 h na 150°C.

Vadimo tepsiju. odstranimo foliju, izvadimo kalup iz

tepsije, prevrnemo kalup

na donji deo pravougaone kutije za tortu.

 

Ostavimo da se

ohiadi. Paštetu sečemo na parčad debljine 1 cm.

Činiju za serviranje ukrasimo listovima zelene salate.

Serviramo paštetu i ukrasimo je tankim krugovima praziluka

marinim šampinjonima i maslinama.

 

Uz ovo jelo predIažemo da popijete kvalitetno

suvo belo vino Temjanika.

Bogato je muskatno cvetnim aromama, ukusa temjanike,

i mandarine.

Služi se na temperaturi od 10 do 12°C.

Prijatno!     

 

iz časopisa Hrana i vino                                                    

Please reload

Povezani postovi