Novi Low Carb (LCHF) recepti

November 29, 2016

Sa sajta: www.ibreatheimhungry.com
 

 

1. Paprike punjene sirom


Za fil:
450g punomasnog, sitnog sira (po želji)
3 kašike slatke pavlake
3 kašičice svežeg, seckanog peršuna
1 kašičica sveže, seckane nane
½ kašičice belog luka u prahu
Za paprike:
16 manjih, crvenih paprika
3 parčeta pršute isčena na trake
1 kašika maslinovog ulja
1 kašika balzamiko sirćeta (opciono)
 

 

 

Svi sastojci za fil se pomešaju i stave u kuvarski špric ili kesu za zamrzivač (iseče se jedan vrh kese makazama, gde će da izlazli smesa). Paprikama se izvadi seme i napune se filom. Oko svake paprike se obmota jedno parče pršute (oko 1cm širine). Kada se paprike poređaju na tanjir za posluživanje opciono se doda malo maslinovog ulja i balzamiko sirćeta. Serviraju se hladne ili na sobnoj temperaturi.


2. Zapečeni karfiol sa sirom


srednja glavica karfiola (samo cvetovi)
4 kašike putera
100ml slatke pavlake
so i crni biber
sir po želji (sa 45% mlečne masti)
ljute papričice (opciono)
 

 

Cvetovi karfiola se kratko prodinstaju, da budu mekani tako da se lako gnječe viljuškom. U karfiol se doda pavlaka, puter, so i biber i još par minuta se sve zajedno krčka na tihoj vatri. Smesa se prespe u vatrostalnu činiju pa se površina prekrije kriškama sira i opciono sitno seckanim ljutim papričicama. Karfiol se zapeče par minuta dok se sir ne istopi. Služi se toplo.


3. Feta ćufte sa sušenim paradajzom


500g mlevenog ćurećeg mesa
100g izmrvljenog feta sira
2 kašike sušenog paradajza (sitno seckanog)
½ kašičice sušene majčine dušice
1 jaje
½ kašičice belog luka u prahu
80-100g bademovog brašna
2 kašike vode
maslinovo ulje ili svinjska mast za prženje

 

 


Sve sastojke sjediniti sem maslinovog ulja. Formirati ćufte srednje veličine i pržiti ih na maslinovom ulju ili svinjskoj masti 3-4 minuta sa svake strane dok se ne dobije zlatno žuta korica. Pržene ćufte ređati na papirni ubrus da se upije višak masnoće (ili ako volite masno, onda ređajte pravo na čist tanjir). Ćufte kombinujte sa barenim ili prženim povrćem i brzim paradajz sosom.


4. Brzi paradajz sos


800g paradajz pelata iz konzerve ili svežeg
¼ kašičice bibera
½ kašičice mlevene, crvene paprike
1 kašičica crnog luka u prahu
1 kašičica belog luka u prahu
1 kašičica sušenog bosiljka
1 kašičica suvog origana
1 kašičica soli
2 kašike vinskog sirćeta
50ml maslinovog ulja (ekstradevičanskog)

 

 


Sve sastojke staviti u blender i dobro umutiti, dodati još soli ako je potrebno. Koristiti kao preliv za razne vrste mesnih ćufti.


5. Jednostavna salata od jaja i slanine


6 jaja
2 kašike majoneza
1 kašičica senfa
1 kašičica limunovog soka
so i biber po ukusu

 

 


Jaja skuvati, oljuštiti i samleti u mutipraktiku (ili sitno iseckati). Dodati majonez, senf, limunov sok, so i biber. Servirati na listovima zelene salate, tako što par kašika salate okružite sa lentama pržene slanine.


6. Fritata sa kobasicama, feta sirom i spanaćem


350g sirove domaće kobasice
300g smrznutog spanaća
100g feta sira
12 jaja
120 ml slatke pavlake
100 ml bademovog mleka (ili punomasnog krvaljeg mleka)
½ kašičice soli
biber po ukusu
muskatno orašče po ukusu

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kobasicu iseći na komade, dodati spanać koji je oceđen od vode, usitnjen feta sir pa sve staviti u podmazanu manju tepsiju ili u kalup za 18 mafina. U velikoj posudi umutiti jaja, pavlaku, mleko, so, biber i muskatno orašče. Lagano dodati smesu sa jajima u prvu smesu sa kobasicama pa puniti podmazane kalupe do ¾ ako su mafini u pitanju ili izlijte celu smesu u manju tepsiju. Peći oko 30 minuta na 200 stepeni Celzijusa ako pečemo mafine, a ako se peče cela smesa u tepsiji peći oko 50 minuta. Servirati toplo ili na sobnoj temperaturi. Mogu se ostaviti i u zamrzivaču kao gotov obrok.


7. Ljute papričice u slaninici


9 ljutih papričica
200g krem sira
1 kašika salsa verde
250g čedar sira (seckanog)
9 lenti slanine

 

 


Paprike iseći po dužini na dva dela, očistiti ih od semenki. Pomešati krem sir, salsa verde, čedar sir. Smesu staviti u kuvarski špric pa paprike filovati. Slaninicu malo propržiti da bude i dalje elastična. Kada se slanina malo prohladi umotati svaku papričicu. Slaninu učvrstiti sa čačkalicom pa ređati u vatrostalnu činiju. Peći oko 15 minuta na 200 stepeni, dok slaninica ne postane krckava. Servirati prohlađene.


8. Krastavčići sa tunjevinom


Za 12 komada:
2 konzerve tunjevine
100g majoneza
½ kašičice crnog luka u prahu
¼ kašičice belog luka u prahu
biber i so po ukusu
6 kiselih krastavčića srednje veličine

 

 


Pomešajte sve sastojke sem krastavaca. Karstavce možete koristiti i sveže. Prepolovite ih i izvadite sredinu pomoću male kašike. Punite krastavce smesom, pa stavite ih u frižider da se ohlade do služenja.


9. Palačinke se krem sirom


50g krem sira
2 jaja
zaslađivač po želji (stevija)
½ kašičice cimeta (opciono)

 

 

Sve sastojke umutite mikserom ili u blenderu dok se ne dobije glatka masa. Ostavite 2 minuta da se smesa odmori. Tiganj namažite puterom pa stavite ¼ smese. Pecite oko 3 minuta sa jedne strane i 1 minut sa druge strane (dok se ne dobije zlatno žuta boja). Poslužite palačinke sa bobičastim voćem i sirupom bez šećera (đumbir, zova).


10. Slatki sirupi bez šećera

Sirup od đumbira


200g korena đumbira
500ml vode
zaslađivač po želji (stevija)

 

 


Koren đumbira se oljušti i sitno isecka, stavi se u tiganj sa vodom i zaslađivačem, zagreje se do ključanja, pa se temperatura smanji. Na umerenoj temperaturi krčka se još 10 minuta. Ostavi se da se ohladi i posle 1h sirup se procedi (na cediljku za čaj) i stavi u staklenu teglu ili flašiču. Tako spremljen sirup može da se čuva u frižideru do 2 nedelje.


Sirup od zove


1L vode
200g sušene zove
1 rendana korica pomorandže
zaslađivač po ukusu (stevija)

 

 

Sve sastojke sjediniti i staviti u šerpu, kuvati na umerenoj temperaturi oko 30 minuta. Onda sve staviti u blender i mutiti dok se ne napravi glatka smesa. Procediti smesu kroz cediljku i čuvati u fružideru, u staklenoj tegli oko mesec dana. Ako se zamrzne može da traje i do tri meseca. Ovaj sirup je odličan za jačanje imuniteta naročito u zimskim mesecima kada nam sveže namirnice nisu tako lako dostupne.

Ovi sirupi se najčešće koriste kao preliv za palačinke ili druge LCHF poslastice i peciva.


Dodatak – LCHF majonez


1 celo jaje i 1 žumance
1 kašičica soli
2 kašike limunovog soka
biber po ukusu
pola kašičice kurkume u prahu
pola kašičice karija ili đumbira
1 kašičica senfa (opciono)
4 dl ekstradevičanskog maslinovog ulja

 

 

Svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi! Umutiti jaja, so i začine pa postepeno u tankom mlazu dodavati maslinovo ulje. Što se više doda ulja, majonez će biti tvrđi.