Teleći rolat na mornarski način

April 1, 2017

 

4 teIeće šnicle

125 g telećeg mlevenog mesa

1 šargarepa

100g krugova pileće šunkarice

1 konzervirana feferona

1 koren celera                            

2 paradajza

1 konzerva sardina 

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

1 kašika paradajz sosa

1 kašika zrna kaparija                                                                       ½ L goveđeg bujona

ulje

so i mleveni crni biber

 

 

 

Pola glavice crnog luka i feferonu isečemo na parčad i stavimo u blender. Dodamo krugove šunkarice, zrna kaparija, sardine i izmiksamo sastojke. Izmiksanu smesu preručimo u sud, dodamo mleveno meso i promešamo. Šargarepu i koren celera isečemo na kocke, a preostalu

polovinu crnog luka sitno isečemo. Pradajze oljuštimo, presečemo, odstranimo semenke i isečemo na kocke.

 

U šerpu stavimo goveđi bujon da provri. Šnicle posolimo i pobiberimo i istanjimo kuvarskim čekićem. Na šnicle nanesemo fil sa mlevenim mesom i uvijemo u rolate. Rolate učvrstimo kuvarskim koncem i pržimo u tiganju na zagrejanom ulju. Kada porumene sa svih strana izvadimo rolate iz tiganja.

 

Na preostaloj masnoći u tiganju pržimo isečen crni

luk, šargarepu i koren celera. Kada povrće omekša dodamo sečene paradajze i sos od paradajza. Sipamo i supu. Vratimo rolate u tiganj i ostavimo sadrinu da se dinsta 30-ak minuta.

lzvadimo rolate iz tiganja, odstranimo konac i isečemo na parčad.

 

U krug poređamo parčad rolata, a u sredinu dodamo kuvani karfiol ili drugo povrće po želji kao prilog. Na povrće nanesemo sos od paradajza i dekorišemo

granicom francuskog peršuna.

 

Uz ovo jelo predlažemo da popijete suvo

crveno vino Kaberne Sovinjon, purpurno crvene boje,

diskretno voćne arome i mirisa na višnju, malinu i na

suvo grožđe. Odlikuje se dobro izbalansiranim taninima

i karakteristinom elegancijom.

Služi se na temperaturi od 16 do 18°C.                                                                 

Prijatno!  

 

iz časopisa Hrana i vino                                            

Please reload

Povezani postovi

Please reload

dr med. Bojana Mandić

- Autor

- Doktor medicine

- Aromaterapeut

- Klinički hipnoterapeut

- Nezavisni istraživač