Prava praznična trpeza LCHF / Keto / Paleo

Updated: Apr 7


Svi se radujemo predstojećim praznicima i kujemo planove šta ćemo ukusno i lepo da spremamo za jelo, pa vršimo invaziju na pijace i prodavnice.

Ako još niste sigurni šta ćete spremati evo nekih predloga kako možete da uživate u svakom zalogaju, a da pri tome ne unesete previše ugljenih hidrata. Možete da uživate u oslobođeni griže savesti - siti, srećni, zadovoljni sa stabilnim šećerom u krvi. Narvno, bez bola u stomaku, gorušice, nadimanja, mučnine i dremljivosti koje često izaziva klasična praznična trpeza bogata pecivima i slatkišima.

Šarene kuglice po ¼ crvene, zelene i žute paprike 4 lista mesnate slanine 2 kašike mariniranog zelenog bibera ili začina po želji 600g punomasnog sira 100g očišćenih kirški mandarine 30g seckanih pistaća so, mleveni crni biber aleva paprika 24 papirne korpice

Paprike se iseckaju na sitne kockice. Slanina se isprži da bude krckava, pa se i ona isecka na sitne kockice. Biber se ocedi iz marinade. Kriške mandarine se iseckaju na kockice. Sir se usitni viljuškom i podeli na tri jednaka dela. Jedan deo se pomeša sa ¾ kockica paprika, drugi deo se ¾ slanine i zelenog bibera, a treći deo sira se pomeša sa ¾ seckanih mandarina i pistaća.

Svaka smesa se začini sa solju i biberom, pa se od svake smese pravi po 8 kuglica. Kuglice se stave u papirne korpice i pospu se ostatkom paprika, slanine, bibera, mandarina i aleve paprike. Dobro se ohladi pre serviranja.

Očaravajuće slano 500g ramsteka 300g goveđe pršute 300g tvrdog kravljeg sira 100g kiselih krastavčića 150g kačkavalja, gaude, trapista ili sličnog sira 200g crnih maslina 2 čeri paradajza ½ veze peršun lista nekoliko listova zelene salate biber, so, ulje, senf

Komad ramsteka bez kosti, očistiti od žilica sa svih strana da ostane čisto meso. Pomešajte ulje, senf, so i biber i premažite meso, pa ga ostavite preko noći u frižideru. Sutradan pecite meso u dobro zagrejanom talasastom tiganju poprskanom uljem, 5 minuta sa svake strane. Ostavite da se dobro ohladi, pa ga secite oštrim nožem na tanke listove. U sredini svakog lista stavite po štapić kiselog krastvaca pa umotajte u rolnicu. Sve ostale sastojke ređajte kao na slici na oval – listove pršute, pa parčiće kravljeg sira, rolnice od ramsteka, kačkavalj i na kraju ponovo pršuta. Na sredinu ovala stavite činiju sa maslinama sa malo zelene salate i čeri paradajzom. Dekoraciju završite listićima peršuna.

Slane rafaelo kuglice 300 g sitnog sira 100 ml pavlake 100 g mariniranog kikirikija 150 g praške šunke 100 g rendanog kačvalja 1 kesica parmezana

Sir ubacite u dublju činiju, šunku i kikiriki iseckajte, a kačkavalj izrendajte. Pavlaku i sve ostale sastojke ubacite u činiju sa sirom, pa sve promešajte da se dobro sjedini. Ostavite kratko u frižideru da se stegne, pa pravite kuglice. Svaku uvaljajte u parmezan. Slani rafaelo držite u frižideru do posluženja.

Salata od mlade boranije 1-1,5kg mlade boranije (može i smrznuta) 2 kašike sitno seckanog peršuna ½ kašičice istucanog belog luka 1 kašičica sitno seckanog crnog luka 1 šoljica maslinovog ulja 3 kašike vinskog sirćeta

U vodu stavite malo soli i ostavite da proključa. U međuvremenu odsecite ivice boranije, operite i potopite u ključalu vodu da omekša. Kada je boranija dovoljno meka, izvadite je iz vode i ostavite da se dobro ocedi. Stavite je na tacnu za posluženje i odozgo pospite belim i crnim lukom, peršunom, a zatim prelijte maslinovim uljem i vinskim sirećetom.

Salata od paprika i crnog luka 1kg pečenih paprika 1 glavica crnog luka 1 kašika sitno seckanog peršuna 1 fino seckan čen belog luka 1 kašika maslinovog ulja 1 kašika vinskog sirćeta so i biber

Pečene paprike, očistite i isecite na trake. Crni luk očistite i isecite na štapiće. Pomešajte u činiji paprike i luk. Dodajte peršun i beli luk. Posolite, pobiberite i sve dobro izmešajte. Pomešajte ulje i sirće i ovom mešavinom prelijte paprike i luk. Ostavite da se dobro ohladi. Ova salata ima sasvim drugačiji ukus od one koja se pravi od seckanih paprika i belog luka.

Pikantni jagnjeći but jagnjeći but oko 1,5kg 4 čena seckanog belog luka 4 grančice ruzmarina 1 kašika meda ½ šolje ljutog senfa ½ šolje suvog, belog vina 2 kašike seckane nane so, biber ulje

Oprano i dobro osušeno meso, posolite, pobiberite, a potom rasecite oštrim nožem otvore i u njih stavite beli luk i grančice ruzmarina. Stavite but u pleh i sipajte šolju vode. Jagnjetinu pecite na 200 stepeni, 40 minuta. Povremeno prelivajte meso sokom iz pleha. Pomešajte med i senf, premažite jagnjetinu i pecite još 10 minuta. Izvadite but iz pleha, pokrijte ga aluminijumskom folijom i ostavite da se odmori. Pleh stavite na ringle i zagrejte ga na umerenoj temperaturi. Dodajte nanu, vino i mešajte dok ne počne da vri. Pre služenja jagnjetinu isecite na tanke šnite i služite uz sos i povrće po izboru.

Hladna šunka 2kg svinjskog buta bez kostiju 1 kašika karanfilića 2 kašike senfa ½ kašičice muskatnog oraha 1 kašičica bibera u zrnu 1 kašičica kima 3-4 čena belog luka 1 kašika meda 2dl crnog vina biber, so 2 kašike maslaca 4 kašike ulja

Na nekoliko mesta izbodite but, dugačkim nožem i ubacite po pola čena belog luka i zrno, dva bibera i kima. Ceo but potom po površini zasecite tako da napravite romboide, premažite senfom koji ste razmutili sa kašikom ulja, pospite muskatni orah, so i biber. Zabodite karanfiliće ravnomerno po celoj površini. Pripremljen but stavite u vatrostalnu posudu, premazanu maslacem, prelijte vrelim uljem, dodajte vino, pokrijte aluminijumskom folijom i stavite da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 1.5 do 2h. Povremeno vadite meso i prelivajte ga mešavinom meda i soka koje je pustilo meso. Skinite foliju posle 1,5h i nastavite dalje pečenje uz povremeno prelivanje kako bi se dobila rumena i krckava korica. Izvadite pečenje, ostavite da se dobro ohladi, stavite na tanjir za serviranje i isecite nekoliko tanjih šnicli.

Punjena teletina 2,5kg teletine od buta 2 glavice crnog luka 1 manji karfiol ½ kg obarenog graška 1 jaje ½ veze lista peršuna 2 kašike bademovog brašna 2 kašike maslaca 4 kašike ulja 2,5dl belog vina biber, so

Teletinu rastanjite na jednu veću pravougaonu ploču, pogodu za uvijanje, balgo izlupajte, poravnajte ivice, posolite i pobiberite. Na zagrejanom ulju, ispržite sitno seckani crni luk, dok ne postane staklast, dodajte obaren grašak i obarene cvetiće karfiola. Prodinstajte dok se ukusi ne sjedine, izmešajte sa bademovim brašnom i ohladite. Pobiberite, posolite, dodajte peršun, jaje i sve sjedinite. Gotov nadev stavite na ivicu duž mesnog pravolugaonika, uvijte u rolat i pričvrstite kuvarskim kanapom. U većoj posudi zagrejte maslac i ulje, stavite rolat i kartko ga ispržite kako bi se uhvatila rumena korica, izvadite ga i stavite u vatrostalnu činiju. Prelijte vrućim uljem i maslacem u kome se meso pržilo, dodajte vino, prekrijte aluminijumskom folijom i pecite na 180 stepeni, oko 1.5h. Povremeno prelivajte vrućim uljem i sokom koje pusti meso. Sklonite foliju i pecite još 30 minuta. Dobro ohladite i pre služenja secite rolat debljine 1.5 cm.

Pileći omlet sa lukom 2 pileća bela mesa bez kostiju 6 jaja 3 kašike bademovog brašna 3 glavice crnog luka 1 kašika origana 50g rendanog parmezana so, biber maslac Za garniranje: 3-4 paradjza 500g mocarele 3-4 lista zelene paprike

Pileće belo meso, skuvajte, ocedite i sameljite. Jaja posebno umitite, dodajte brašno, pa meso, pobiberite i posolite po ukusu, izmešajte i izručite na pleh koji ste dobro podmazali masacem. Odozgo pospite seckanim lukom, parmezanom, origanom. Pobacajte još nekoliko listića maslaca i ostavite da se ispeče u zagrejanoj rerni. Izvadite i ostavite da se ohladi pa isecite na veće kvadrate. Na tanjir za serviranje prvo stavite par listova zelene salate, zatim ređejte ukoso kolutove parajaza, kriške mocarele i parčiće omleta.

Bataci u slaninici 4 bataka sa karabatakom 16 lenti dimnjene, mesnate slanine ½ veze lista celera Ulje, so, biber

Operite i prosušite batake, premažite ih uljem, pospite sa svih strana so, biber, pa ih obavijte listovima slanine. Složite batake na dno podmazane vatrostalne činije, poprskajte uljem i stavite da se peku u zagrejanoj rerni dok ne porumene. Izvadite, ohladite i servirajte uz neki prilog od povrća i svežom salatom.
















Pečena riba 1.5-2kg sveže ribe (po izboru) 1 čaša suvog, belog vina 2 kašike limunovog soka 3 kašičice senfa ½ šolje maslinovog ulja biber, so 2 grančice ruzmarina 1 glavica crnog luka

Ribu očistite od krljušti i utrobe, dobro operite, ocedite i prosušite. Zasecite dijagonalno na nekoliko mesta sa svake strane, premažite maslinovim uljem, posolite, pobiberite, pa premažite senfom spolja i iznutra sa razmućenim sokom od limuna. Priremljenu ribu stavite u podmazanu vatrostalnu činiju, dodajte sa strane po grančicu ruzmarina i očišćenu glavicu crnog luka isečenu na deblje režnjeve. Ulijte belo vino, prekrjte aluminijumskom folijom i pecite u zagrejnoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta. Desetak minuta pre kraja pečenja, sklonite foliju i ostavite da riba dobije lepu koricu. Servirajte toplo sa kriškama limuna i svežeg paradajza.

Jabuke u čokoladi 6 štapića od sladoleda 6 jabuka srednje veličine 250g crne čokolade ¾ šolje seckanih oraha

Štapiće ukrasite srebrnim i zlatnim lakovima za nokte, tako što ćete po njima crtati zvezdice i pahuljice. Ostavite da se dobro prosuše. Jabuke dobro oprati i osušiti salvetom. U sredinu svake jabuke probodite ukrašen štapić. Otopite čokoladu na pari i svaku jabuku, donjim delom polovine umočite u čokoladu. Sačejate da se višak ocedi pa uvaljajte u seckane orahe. Jabuke poređajte na tacnu i pre služenja držite ih u frižideru.







Bademi u čokoladi Sastojci za 20 komada: 100g crne čokolade 100g seckanih badema 3-4 kašike likera od badema ili po ukusu

Otopite čokoladu na pari, dodajte liker pa sve dobro izmešajte. Dodajte fino seckane bademe i dobro promešajte. Kašičicom punite korpice od papira i ostavite da se dobro stegnu. Pre služenja možete staviti poslasticu u nove korpice. Umesto badema možete koristi lešnike, orahe, kikiriki, pistaće itd.



Zapamtite - LCHF ishrana nije samo jedenje "mesišta" i dobrih masnoća. Uz svako jelo pripremite uvek svežu salatu od povrća (pola obroka salata, a pola ostalo).

#recepti

O autorki

Belgrade, Serbia 

Kontakt: revolucijaishrane@gmail.com

©2016-2020 by Revolucija ishrane