Teleći rolat na mornarski način


4 teIeće šnicle

125 g telećeg mlevenog mesa

1 šargarepa

100g krugova pileće šunkarice

1 konzervirana feferona

1 koren celera

2 paradajza

1 konzerva sardina

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

1 kašika paradajz sosa

1 kašika zrna kaparija ½ L goveđeg bujona

ulje

so i mleveni crni biber

Pola glavice crnog luka i feferonu isečemo na parčad i stavimo u blender. Dodamo krugove šunkarice, zrna kaparija, sardine i izmiksamo sastojke. Izmiksanu smesu preručimo u sud, dodamo mleveno meso i promešamo. Šargarepu i koren celera isečemo na kocke, a preostalu

polovinu crnog luka sitno isečemo. Pradajze oljuštimo, presečemo, odstranimo semenke i isečemo na kocke.

U šerpu stavimo goveđi bujon da provri. Šnicle posolimo i pobiberimo i istanjimo kuvarskim čekićem. Na šnicle nanesemo fil sa mlevenim mesom i uvijemo u rolate. Rolate učvrstimo kuvarskim koncem i pržimo u tiganju na zagrejanom ulju. Kada porumene sa svih strana izvadimo rolate iz tiganja.

Na preostaloj masnoći u tiganju pržimo isečen crni

luk, šargarepu i koren celera. Kada povrće omekša dodamo sečene paradajze i sos od paradajza. Sipamo i supu. Vratimo rolate u tiganj i ostavimo sadrinu da se dinsta 30-ak minuta.

lzvadimo rolate iz tiganja, odstranimo konac i isečemo na parčad.

U krug poređamo parčad rolata, a u sredinu dodamo kuvani karfiol ili drugo povrće po želji kao prilog. Na povrće nanesemo sos od paradajza i dekorišemo

granicom francuskog peršuna.

Uz ovo jelo predlažemo da popijete suvo

crveno vino Kaberne Sovinjon, purpurno crvene boje,

diskretno voćne arome i mirisa na višnju, malinu i na

suvo grožđe. Odlikuje se dobro izbalansiranim taninima

i karakteristinom elegancijom.

Služi se na temperaturi od 16 do 18°C.

Prijatno!

iz časopisa Hrana i vino


35 views

O autorki

Belgrade, Serbia 

Kontakt: revolucijaishrane@gmail.com

©2016-2020 by Revolucija ishrane